烏魚子酒烤-最經典道地的料理方式

先用58度高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。

(外膜可以食用，不去除者此步驟省略) 將去除外膜的烏魚子再度浸泡高粱酒約5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 使用烤網或夾子夾著烏魚子，點燃浸泡剩餘的58度高粱酒，將烏魚子表面烤到呈現微焦，並起細泡，即可離火，待涼後再切片。(原則上每面各烤20-30秒左右）

烏魚子火烤-爐火、炭火皆可烤，簡單方便

1、先用58度高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。

 2、將去除外膜的烏魚子再度浸泡米酒或高粱酒約5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 

3、使用烤網或夾子夾著烏魚子，在爐火上將烏魚子表面烤到呈現微焦，並稍微起泡即可離火，待涼後再切片。

烏魚子烤箱-可依個人喜好調整熟度，簡單方便

1、先用高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。

 2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡約5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 

3、將烏魚子放入預熱好的烤箱中，用攝氏200度烘烤3-5分鐘至表面稍微起泡或呈現金黃色即可取出，待涼後再切片。

烏魚子電鍋-絕不失敗的料理方式，美味快速上桌

1、先用米酒或高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。 

2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡約5分鐘左右，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 

3、將烏魚子直接放在電鍋的底部，蓋上電鍋蓋，按下開關。(鍋底不可加水) 

 4、開關跳起來後要立即打開鍋蓋，將烏魚子翻面，等電鍋冷卻後(約1-2分鐘)再度蓋上鍋蓋按下開關。

 5、第二次跳起來後需立即將烏魚子拿出來，待微涼後再切片

烏魚子油煎-適當掌握熟度，香Q又彈牙

1、先用米酒或高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。 

2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 

3、倒入約一湯匙的油在平底鍋開中火加熱後，再將烏魚子放入平底鍋內，過程不時將烏魚子翻面，並用鍋鏟按壓使之均勻受熱，煎至表面稍微起泡即可，待涼後再切片。